Как раскрутить кофейню: эффективные рекламные инструменты

Открыть кофейню — отличная идея для прибыльного бизнеса, однако с высококонкурентной средой. Поэтому позаботиться о постоянном трафике гостей необходимо с самого начала. Уже на первых этапах подготовки к запуску заведения важно понять, какая реклама кафе вам подойдет, чтобы привлечь посетителей.

В этой статье изложена не пошаговая инструкция, но весьма содержательный гайд по раскрутке кофейного бизнеса с учетом целого ряда критериев, работающих на тот или иной рекламный канал. Надеемся, наш опыт будет вам полезен.

Ценностное предложение — это то, что формулирует в единой концепции ваш продукт как максимально удовлетворяющий потребности клиентов. При этом ваш продукт должен не просто отвечать их запросам, но и делать лучше, чем кто-либо на рынке. Не путайте с УТП (уникальным торговым предложением) — ценностное предложение прямо отвечает на вопрос «Почему клиент должен купить кофе именно у меня?». Если такого ответа нет, нет смысла начинать продвижение кофейни.

Раскрутить кофейню сегодня можно как на месте, офлайн, так и прибегнув к эффективным онлайн-каналам. Более того, скажем, что у вас даже, может быть, не самый вкусный кофе, но грамотно спланированная рекламная кампания позволит открыть кофейню с нуля и почти сразу выйти в плюс — ведь люди приходят в эти заведения далеко не просто за чашкой горячего напитка.

Итак, рассмотрим, какие интернет-методики успешны и применимы в кофейном бизнесе.

Таргетированная реклама — это объявления, которые пользователи социальных сетей видят в своих новостных лентах. Сейчас в свой бизнес-план можно включить раскрутку в Telegram, ВКонтакте и «Одноклассниках». У каждой соцсети есть свои преимущества и недостатки, поэтому выбирать площадку нужно исходя из особенностей вашей целевой аудитории.

Таргетированная реклама представляют собой текстовые, графические и видеообъявления, которые емко и привлекательно рассказывают о новом предложении для клиентов. Готовый пример, который вы наверняка замечали в своих соцсетях — красивый видеоряд о новой уютной кофейне, которая открылась недалеко от вас. Алгоритмы нашли вас по геолокации (она указана в профиле, вы часто выходили в Сеть в этом районе или искали в поисковике подобную информацию) и включили в нужный сегмент, настроенный для показа этой рекламы.

Собирать нужную аудиторию для рекламы кофейни можно не только по местоположению, но и по полу, возрасту, сфере деятельности, уровню доходов, интересам. Настраивают таргет через сами соцсети — для этого есть рекламные кабинеты, где подробно указываются характеристики потенциальных клиентов, пишется объявление и определяется цена за клик / тысячу показов.

Есть несколько вариантов заявить о себе в интернете. Один из них лендинг – одностраничный сайт с емким описанием товара, услуг или мероприятия. Его прямое назначение — превращать посетителей сайта в реальных клиентов. Пользователи попадают на лендинг по ссылкам с медиа-рекламы на других сайтах или в поисковике, из постов в соцсетях, из электронных писем или СМС.

В отличие от лендинга, основной сайт дает больше информации (например, не только привлекает внимание к акции, но и рассказывает о компании, команде и др.) и больше возможностей для коммуникации: контакты, форму регистрации в программе лояльности, кнопку подписки на новости.

Для раскрутки кофейни более выигрышным вариантом будет именно лендинг, если вы делаете ставку на конкретный продукт или акцию. Если же вам нужна виртуальная визитка вашего кафе, делайте полноценный сайт. При этом надо сразу заложить в бюджет его поисковое продвижение (SEO), чтобы максимально поднять сайт в выдаче по ключевым запросам (например, «кофе с собой Кострома») и найти своих клиентов.

Контекстная реклама — это рекламные блоки в поисковой выдаче или, проще говоря, купленные места на первой странице поисковика. Такая реклама будет вести на ваш сайт, который вы продвигаете. Она может размещаться и на других сервисах-партнерах, например на Яндекс.Картах. Контекст хорошо работает, если нужны клиенты здесь и сейчас, а спрос на услугу (в частности, продажи кофе в конкретном районе) уже сформирован. «холодных» клиентов вряд ли удастся таким образом завлечь.

Уже не первый год хорошие возможности для рекламы кафе предлагают картографические сервисы. 2ГИС и «Яндекс Карты» позволяют создать рекламные кабинеты для заведения, продвигать их в выдаче, когда пользователь ищет кофейню, в самих картах или дополнительно выделять на карте, когда человек пользуется навигатором в поездке.

Кроме того, рекламу кофейни на картографическом сервисе можно кастомизировать: добавить обложку, описание, меню, цены, часы работы, а главное – собирать отзывы реальных клиентов, которые помогут с выбором вашим будущим гостям.

Если вы ориентируетесь на молодую аудиторию, то для рекламы кофе из вашего заведения можно привлечь популярного блогера. Выбирайте того, кто по стилю, образу соответствует вашей концепции, также обращайте внимание на количество и качество его аудитории.

Работа с блогерами может стать основой действительно креативной рекламы для современной кофейни. Например, заметный интерес у аудитории вызывают обзоры заведений общепита от известных лидеров общественных мнений или даже просто посты с упоминанием вкусного кофе или маленькой кофейни, в которую автор заглянул случайно или намеренно.

Поскольку сама инфраструктура кафе и ресторанов становится неотъемлемой частью городского пространства, необходимо привлекать посетителей не только с помощью виртуальных средств, но и непосредственно на месте, на улицах города.

Расшифровывается как point of sales — «место продажи». Это носители рекламы кофейни непосредственно в местах продажи. Их располагают:

• Снаружи заведения: штендер — рекламный раскладной щит-«домик», панель-кронштейн — вывеска на торце здания, тротуарная графика — изображения на асфальте. Это может быть призыв зайти в кофейню или информация о скидках и акциях;
• Во входной группе: таблички, плакаты, световые панели, на которых может быть, например, реклама кофе новых сортов или по акции;
• В торговом зале: на столиках, на полках, на коробках для чеков. Например, тейбл-тент с сезонными предложениями в меню.

Личный контакт ― то неоспоримое преимущество, которое есть у кофейни с посадкой перед точками «кофе с собой». Бариста, по сути, создают атмосферу заведения, они ответственны не только за сервис, но и за эмоциональную составляющую покупки кофе. Работая за стойкой, важно быть доброжелательным, искренним, в меру открытым и действительно горящим своим делом. Бариста может рассказывать о кофе так, чтобы его непременно захотелось.

Событийный маркетинг ― это реклама кофейни через собственные мероприятия, например, выставки, ярмарки, мастер-классы, лекции, встречи со знаменитостями. В небольшом заведении общепита уместно устраивать вечера живой музыки, тематические завтраки (например, разговорного английского), книжные клубы. Классный инструмент в этой сфере ― кофейные чемпионаты. Посетители таких мероприятий могут фотографироваться, публиковали фото в соцсетях, отмечать кафе в своих постах ― так заработает сарафанное радио.

Для кофейни готовый список удачных мероприятий, которые можно организовать или посетить представителям этого бизнеса, выглядит так:

• Открытие кофейни с небольшим праздником, лёгкими закусками и скидками.
• Тематические мероприятия, например конференция для профессионалов кофейного бизнеса. Вы покупаете место и в числе прочего презентуете там себя.
• Городские праздники: день города, народные гуляния, концерты на открытом воздухе, фестивали и др.
• Мастер-классы: как выбрать кофе, как готовить авторские напитки, рецепты десертов и т.д. Мероприятия могут проходить как у вас в кафе, так и в других местах ― в арт-кластере, бизнес-центре и проч.

С момента открытия кофейни необходимо думать конкретно и просчитывать, как, каким образом вашему клиенту будет у вас удобно – выбрать кофе, сделать заказ, дождаться его приготовления или же остаться с чашкой за столиком. Проследите клиентский опыт шаг за шагом, чтобы выявить слабые места и понять, как их исправить. Например, если вы предлагаете кофе на вынос, важными моментами станет хороший навес над окном выдачи, большое меню на улице, несколько понятных позиций без сложных авторских рецептур (чтобы выбрать напиток быстро и легко, так как нет времени копаться в меню).

Впечатление даже от самого вкусного кофе и обаятельного бариста испортит обжигающий стакан, хлипкая крышка и запах горячей пластмассы. Потратьте немного времени и усилий, чтобы найти надежную емкость для ваших напитков на вынос. Стоит ли говорить, что для кофейни реклама заведения на его же стаканчиках — проверенная методика распространить весть о себе далеко по городу.

Приглашая новых клиентов, проверяйте, насколько понравилось им в вашем заведении, получайте обратную связь через отзывы. Для этого настройте автоматическую рассылку с просьбой написать отклик о кофе и обслуживании, попросите оставить комментарий в соцсети, сделайте блок отзывов у себя в сообществе или на сайте.

Помните, что перед выбором кафе люди часто ищут отзывы о нем. Действуйте на опережение: просите об обратной связи, проверяйте оставленные отзывы, отвечайте на негатив вежливо и доброжелательно. Знаете, сколько стоит для кафе один детрактор ― человек, поставивший плохую оценку? Целых 5 потенциальных клиентов, которых такой отзыв отпугнёт. А один промоутер ― довольный посетитель ― привлечёт только 0,3 «клиента». Делайте выводы о том, как важны отзывы и их содержание.

Эффективная реклама возможна только через комплексный подход. Пробуйте разные инструменты, желательно одновременно, выявляйте и убирайте те, которые не работают, подключайте новые. Не бойтесь экспериментировать. И конечно, не забывайте, что в вашей кофейне всё должно быть на высоте – вкус продуктов, соотношение с ценой, уровень обслуживания, чистота и уют. Иначе любая реклама окажется бессильной.